üdvözöljük weboldalunkon

zumi_sziaOldalunkat a mézfogyasztás, ill. a magyar méz népszerűsítése céljából hoztuk létre. Blogunkban érdekességeket olvashat a mézről, méhekről ill. egyéb méhészeti termékekről, megismerkedhet méhészetünkkel. Igyekszünk receptekkel is ötleteket adni a méz felhasználásához, reméljük egyre többször a cukros doboz helyett a mézesüveghez nyúlnak. Webáruházunkban (Méz ABC) körülnézve reméljük kedvet kap a mézfogyasztáshoz. Legyen Ön is vásárlónk.

…………………….Üdvözlettel: Zsigmond József – méhész


kakaós hokkaido kalács

Ezzel a recepttel szeretnénk kellemes húsvéti ünnepeket kívánni, minden látogatónknak és vásárlónknak.

_1030651

Hozzávalók:

60 dkg liszt
1 cs. instant élesztő v. 3 dkg normál
4 ek porcukor a liszthez
2 dl víz
2 dl tejszín
pici só
1 tojás
+1 tojás a lekenéshez

töltelék: 10 dkg porcukor 2-3 ek kakaó, 2 ek tej ( ne legyen nagyon folyós)

hokaido_kalacs_1

Élesztőt pici tejjel cukorral felfuttatjuk, majd a többi összetevővel összegyúrjuk. Kb. 1 órát kelesztjük, majd 5 részre osztjuk a tésztát. Ahogy a képeken is látszik téglalapokat nyújtunk belőlük, majd megkenjük a kakaós töltelékkel. Felcsavarjuk, majd a kenyérformába tesszük.

hokaido_kalacs_2

Hagyjunk helyet az egyes db-ok között, mert sokat fog még kelni. kb. 30-40 percig kelesztjük, majd lekenjük a felvert tojással. Előm. sütőben 180 C-on sütjük kb. 35-40 percig.

Andi

Húsvéti receptajánló: nyúlpaprikás burgonya golyóval

Lehet, hogy kicsit morbid ötlet húsvétra megenni szegény nyuszit, de a recept bármikor kipróbálható… Pár hete kaptunk ajándékba egy fiatal nyuszit fagyasztva, ezt készítettük el, úgy mint egy paprikás csirkét. Nem eszünk gyakran nyulat, de mivel nagyon finom volt, ezután többször fogunk. Szerintem hasonlít a húsa a csirkéhez, de finomabb annál. A recept most igazából csak a köretről szól, ezek a burgonya golyók nagyon jól sikerültek és bármilyen pörkölthöz nagyon jól illik. Érdemes kipróbálni, akár húsvétra…

_1030922

Hozzávalók:

50 dkg főtt krumpli összetörve
60 dkg liszt
2 tojás
1 dl tej, pici cukor
2 ek só
1 cs. instant v. 3 dkg friss élesztő

A krumplit főzzük meg sós vízben és törjük össze, hagyjuk kicsit hűlni, közben a langyos cukros tejben futtassuk fel az élesztőt. Az összes hozzávalóból dagasszunk egy nagy cipót, amit meleg helyen pihentessünk legalább fél órán keresztül, míg duplájára kel. Nyújtsuk ki kb. 1,5 cm magasra, majd egy pici pogácsa szaggatóval szaggassuk ki az összes tésztát. Takarjuk le a pogácsákat és további 10 percig kelesszük. Közben egy serpenyőben forrósítsunk 2-3 cm olajat, majd adagonként süssük ki a golyókat. Oldalanként 2-3 perc alatt. Papírtörlőn csöpögtessük le a felesleges olajat. Ekkora adagból rengeteg golyónk lesz, nekünk kb. 60-80.

Andi

itt a tavasz, itt a medvehagyma

Március a medvehagyma szezon kezdete, erősen fokhagymaillatú levelei kora tavasszal jelennek meg. Főként a nedves, árnyas tölgyes, bükkös erdőrészeket kedveli. Nevét onnan kapta, hogy a barnamedvék előszeretettel fogyasztják terméseit és még a föld alól is kiássák.
medvehagyma_1

Április vége felé virágzik, akkor már nem olyan jó ízű a levele. Ha tehetjük még virágzás előtt gyűjtsünk be egy nagyobb adagot. Pár éve jött divatba, azóta már a piacokon is sűrűn találkozni vele, de érdemes magunk gyűjteni. Kirándulunk egyet és medvehagymánk is lesz.  Mi is így tettünk. A gyökerét ne tépjük ki, és egy–egy tőről ne szedjük le az összes levelet, hogy virágozni és szaporodni tudjon…

Ezt a Bakonyban gyűjtöttük:

medvehagyma

Nagyon sokféle módon hasznosítható. Frissen a legfinomabb. Mióta divatba jött az internetet ellepte a sok-sok medvehagymás recept, elég beütni a keresőbe…
•    Rátehetjük egyszerűen vajas, zsíros kenyérre, salátákhoz keverhetjük.
•    Egy két szem krumpli, pici fokhagyma, tejszín hozzáadásával főzhetünk belőle medvehagyma krémlevest
•    Tojásos nokedlihez vagy rántottához is keverhetünk egy kis aprított levelet
•    Medvehagymás pogácsát is készíthetünk, kedvenc receptünkön csak annyit kell változtatnunk, hogy kelesztés közben  belehajtogatunk pár kanálnyi apróra vágott levelet.
•    Végül a mi kedvencünk, a saját készítésű medvehagymás kecskesajt:
medvehagymas_kecskesajt
Érdemes tartósítani, hogy egész évben élvezhessük:
•    A legegyszerűbb, ha nylon zacskóban lefagyasztjuk, de azt jól csomagoljuk be, különben az egész hűtő hagyma szagú lesz.
•    Készíthetünk pesztót is: apróra darálva sóval, olajjal befőttes üvegbe tölthetjük. A pesztóba kerülhet parmezán, fenyő-, napraforgó- mag stb. de akkor nem áll el túl sokáig. Nekünk a daráláshoz az elektromos húsdaráló vált be legjobban, nagy lyukú késsel. Előtte egy kicsit elővágtuk a leveleket. Így elég gyorsan tudtunk haladni a darálással. Most 1,5 kg volt a darálás utáni mennyiség, amihez 3 evőkanál sót tettünk, 1-2 órát állni hagytuk majd kb.  3-4 dl olívaolajjal összekeverve pici üvegekbe töltöttük. Az üvegeket pár órára fejre állítottuk lezárás után.

medvehagyma_pesto

•    száríthatjuk is a leveleket, amit később fűszerként használhatunk. Mi aszalógéppel szárítottuk, kb. 3-4 óra alatt. De alacsony hőfokon  sütőben v. radiátoron is lehetséges megszárítani.
•    fűszerolaj: hasonlóan készül a pesztóhoz: aprított/darált medvehagyma (kb. 5-10 dkg), só, olíva olaj (4-5 dl), két hétig hagyjuk egy befőttes üvegben érlelődni, néha rázzuk össze, majd szűrjük le a leveleket. Az így kapott fűszerolajat salátákhoz használhatjuk.
medvehagyma_olaj
•    pesztó és a fűszerolaj is egy szép üvegben, csomagolásban szuper gasztro ajándék

medvehagyma_peszto2
Finom és divatos, de mi mindenre jó a medvehagyma?
Ideális a tavaszi méregtelenítéshez. Kedvezően hat a gyomorra, bélrendszerre.  Tisztítja a vesét és a vért. Enyhíti a fejfájást, csökkenti a magas vérnyomást és a koleszterinszintet is. Igazi vitaminbomba.

Mindenképpen kóstolják meg.

Andi

narancslekvár

Last minute gasztro ajándék karácsonyra.

narancslekvar_2

Négy kiló  narancsból és 3 db citromból 11 db kis üveg lekvár készült. Nagyon egyszerű, csak a narancs pucolás macerás, mivel az egyes gerezdeket a fehér hártyáitól is meg kell szabadítani, különben keserű lesz a lekvárunk. Egy kevés narancs, citrom héjat is tehetünk bele, de óvatosan kell adagolni, hogy ne legyen keserű a végeredmény. Én 1-1 citrom és narancs héját meghámoztam zöldséghámozóval és vékony szeletekre vágva adtam a narancsokhoz. A megpucolt gyümölcsöt 3-4 dl vízzel felforraltam és főztem kb. fél órát. Utána lemértem a mennyiséget, 2.2 kg volt. Felét botmixerrel pürésítettem, hogy ne legyen olyan darabos, de ez el is maradhat. Visszatettem főzni, 60 dkg cukorral együtt, amiből 10 dkg barna cukor volt. ill. 2 zacskó vaníliás cukorral. Aki édesebben teheti az több cukrot adjon hozzá, érdemes kóstolni, mert a narancs édességétől is függ a szükséges cukor mennyiség.

naracslekvar
kb. 40 perc főzés után hozzáadtam egy 3 in 1 zselésítőt és 5 perc főzés után üvegekbe töltöttem, dunsztban hűtöttem ki. Én direkt nem fűszereztem, de 1-2 fahéj rudat, 5-6 db szegfűszeget is bele lehet főzni, aki fűszeresebben szereti.

Andi

mézes dió

Vigyázat nem lehet abbahagyni! Nagyon egyszerű csak sajnos függőséget okoz.

mezes_dio

Hozzávalók:
15 dkg dió
2 ek barna cukor
fél tk mézeskalács fűszerkeverék
10 dkg virágméz
0,5 dl víz

A diót pirítsuk meg egy serpenyőben, majd tegyük át egy másik tálba. A serpenyőben maradt vékony héj darabkákat öntsük ki.
Tegyük vissza a diót a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a mézet. Kezdjük melegíteni kis lángon. Amint a cukor elolvadt öntsük hozzá a vizet is. Addig főzzük alacsony lángon, amíg be nem sűrűsödik, kb. 10 perc.

mezes_dio_keszites

Ekkor öntsük ki egy tálba és próbáljuk megvárni, amíg kihűl, utána ehetjük is. Ezzel a recepttel 20 perc alatt karácsony illatot varázsolhatunk az egész lakásban. Kipróbálhatjuk mogyoróval, mandulával is.

Andi

elkészült a kökény likőr

Végre elkészült a kökény likőr.  1-2 hét alatt úgy besűrűsödött a likőr, hogy még 4 dl vodkát öntöttem az eredeti 1 literhez, így érett tovább.

kokeny_likor_3

Karácsonyi ajándék lesz belőle, (bár nehezen válunk meg tőle mert nagyon finom lett…) A képen látható mennyiség háromszorosa készült kb.

kokeny likor

Az biztos, hogy jövőre is elkészítjük.

kokeny_likor_5

Andi

kellemes karácsonyi ünnepeket!

karacsony_2013

svéd mézes keksz

Azt nem tudom mitől svéd ez a keksz, ilyen néven találtam… Az viszont biztos, hogy nagyon finom.  Kemény, ropogós keksz, ami fém dobozban több hétig eláll, gyorsan elkészül, csak összegyúrjuk, gombócozzuk, megsütjük és ehetjük.

sved_mezes_keksz_2

Hozzávalók:

60 dkg liszt,

30 dkg puha ráma vagy vaj

15 dkg barna cukor plusz 1 ek szórni

18 dkg virágméz

1 tk szódabikarbóna és 1 tk. sütőpor

2 tk mézeskalácsfűszer

1 tk. kakaó.

1 tojás fehérje kicsit felverve a tetejére.

sved_mezes_keksz_1

A lisztbe belekeverjük a száraz hozzávalókat, majd elmorzsoljuk benne a rámát. Végül hozzáadjuk a mézet és addig gyúrjuk a tésztát, amíg egy nagy gombóccá összeáll. Sütőpapíros tepsire kb. diónyi gombócokat teszünk. Majd egy pohárral lelapítjuk, kb. 1 cm vastag legyen. A tetejét megkenjük tojásfehérjével, majd megszórjuk barna cukorral, tehetünk rá diót is. Előmelegített sütőben 190 C-on kb. 15 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből még puha egy kicsit, másnapra megkeményedik. Dobozba tartsuk, amíg el nem fogy.  70 db, két tepsi lesz kb.

Andi

méhviasz gyertya készítése

méhviaszt a méhek a lépek építésénél használják, melyben mézet, pollent tárolnak, valamint az utódjaikat is itt nevelik fel. A méhviaszt, a 12 – 17 napos fiatal dolgozók választják ki a potrohuk hasi oldalán lévő mirigyekből. A kiválasztott méhviasz teljesen átlátszó, majd fehér színűvé válik, miután a méhek rágással képlékennyé teszik. A végső sárgás-barnás színt a kaptárban található pollen és propolisz hatására nyeri el. A méhviasz előállítása körülbelül nyolcszor annyi méz elfogyasztásába kerül. Becslések szerint a méhek körülbelül 530 000 kilométert repülnek 1 kg méhviasz előállításához.

_1030091

méhviaszból készült műlép

A viaszanyag nagyon rugalmas és tökéletes vízlepergető hatással rendelkezik. Széles körben alkalmazzák gyertyagyártásra, polírként fabútorokra, kozmetikumok és gyógyszerek előállítására.

A méhviasz ehető, gondoljunk csak a finom lépes mézre. Mellékhatása nem ismert.

A mi méhészetünkben is évente több 10 kg méhviasz készül. A pergetésnél leszedett mézes viaszt, napviasz olvasztóban olvasztjuk ki, majd kifőzzük, tisztítjuk. Ebből keletkeznek a 10 -20 kg-os méhviasz torták. Az így készült viaszt többségét műlépre cseréljük be. A műlépet erre szakosodott méhésztől vesszük, aki sajtolással készíti a lapokat. A műlépek mindkét oldalán hatszögletű sejtminta található, a méhek ez alapján építik ki a lépet.  amit a keretekbe olvasztunk. Ez a szabályos hatszög minta biztosítja, a leggazdaságosabb, leggyorsabb építkezést számukra. Ha egy üres keretet teszünk be a műlép helyett a méhek azt is képesek kiépíteni, viszont az nem olyan gazdaságos, és sok petézésre alkalmatlan sejtet építenének ki.

viasz tömbök

viasz tömbök

Gyertyakészítés:

A paraffinból készült gyertyához képest a méhviaszból készült gyertya lángjának melegebb, sárgásabb színe van, nem csöpög annyira, valamint szemmel alig látható füstöt bocsát ki.

viasz_gyertya

A viaszlapokból pár perc alatt gyertyákat készíthetünk. Csak viaszlapok, olló v. kés, kanóc és vonalzó  kell hozzá. Jól mutat az adventi koszorúban vagy el is ajándékozhatjuk. Finom karácsonyi illattal tölti be a lakást, ha meggyújtjuk.

Felhasználás előtt a viaszlapokat tartsuk szobahőmérsékleten, pl. a radiátorok közelében, de ne tegyük rá. Vágjunk a viaszlapból olyan széles csíkokat, amilyen magas gyertyákat szeretnénk. Tegyünk a téglalap egyik végére egy kanócot, majd óvatosan kezdjük el tekerni. Addig tekerjük, amíg a kívánt vastagságot el nem érjük. Ha egy kicsit érdekesebb gyertyát szeretnénk, akkor ne párhuzamosra vágjuk a csíkot, hanem az egyik oldalon csökkenő méretben. 1 gyertya elkészítési ideje kb. 1 perc. Úgyhogy bátran álljunk neki…

viaszgyertya_keszitese

Aki kedvet kapott és szeretné maga elkészíteni a gyertyáját, annak szívesen adunk el viaszlapokat 250 Ft/db áron. Aki tömbviaszból gyertyát öntene, annak viasztömb darabot is tudunk adni 3000 Ft/kg áron. Ezek a termékeink csak Bodajkon érhetőek el.

Andi

mézeskalács adventi koszorú

Vasárnap már az első gyertyát gyújtjuk az adventi koszorúkon. Itt az ideje elkészíteni, például mézeskalácsból.

mezeskalacs_adventi_koszoru_3

Én is évek óta halogattam, nem mertem nekiállni, de mint a fázisfotókon is látszik, nagyon egyszerű. Papírból ki kell vágni egy szív sablont, majd egy éles késsel kivágni a formát 4-szer. Óvatosan áttesszük a tepsibe, már itt megcsinálhatjuk a gyertyák tartóját egy vékony tésztadarabból.  Számítsunk arra, hogy sütés közben növekedni fog a tészta.

mezeskalacs_adventi_koszoru_1

sütés előtt ilyenek voltak

Én a szíveket most egymás mellé tettem, de úgy is nagyon jól néz ki, ha a csúcsukkal szembe fordítjuk egymásnak. Interneten rengeteg szép mintát találhatunk, ha rákeresünk.kb. 5-10 perc volt az egész, plusz a díszítés szintén ennyi.

mezeskalacs_adventi_koszoru_2

sütés után

A gyertyatartókat még egyszerűbb elkészíteni, a kisebb kiszúrókkal kiszúrt mintákat hozzá is süthetjük, hogy még érdekesebb legyen.

mezeskalacs_gyertyatartok

A maradék tésztátból pedig szaggassunk ki tetszés szerinti kekszeket, amit díszíthetjük dióval, cukorkával, ill. ezeket is megírókázhatjuk, ha van még energiánk… Én most is a tavalyi receptet használtam, ami rögtön puha mézeseket eredményez. Fém dobozban sokáig puhák maradnak.

mezeskalacs

A gyertyatartók szuper ajándékok lehetnek karácsonyra is.

Andi